+ de 100 personnes déjà formées
Ta formation pizzaïolo, de A à Z
En 25 heures, apprends à créer des pizzas artisanales comme un pro.
découvrir le programmeTrophée ADIAL 2019 meilleure pizza en distributeur
Une formation pizzaïolo, pour quels profils ?
Tu veux changer de voie, monter ton affaire ou apprendre à faire de vraies pizzas artisanales ? Peu importe ton point de départ, si tu es motivé, cette formation est faite pour toi.
- Débutant, avec l’envie de se lancer
- Créateur ou repreneur d’une activité dans la restauration
- Demandeur d’emploi en reconversion
- Salarié souhaitant développer de nouvelles compétences
Possibilité de prise en charge du coût de la formation. Renseigne-toi auprès de ton organisme.
Pourquoi choisir Pizza Luccia pour ta formation
Pizza Luccia est le 1er centre de formation de pizzaïolo de Normandie.
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Expérience Métier
Formation dispensée par un ancien Maître Artisan Boulanger et Pizzaïlo reconnu et récompensé avec plus de 25 ans d'expérience.
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Facilité d'accès
Le centre est situé dans le triangle Paris - Caen - Le Havre. À 20km de Rouen, et à 5 minutes de l'Autoroute A13.
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Hébergements à proximité
Plusieurs solutions d'hébergements possibles. Hôtels et chambre d'hôtes à moins de 10 minutes.
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Au coeur de l'activité
Pizza Luccia c'est aussi 3 points de vente à emporter. Tu seras donc plongé directement dans l'univers professionnel.
Programme Pédagogique de la formation pizzaïolo
Voici ce que tu apprendras pendant ta formation pour devenir un expert en pizza artisanale.
Aspect Pratique
- Fabrication des différentes pâtes à pizza au pétrin
- Utilisation des différentes farines
- Utilisation de la levure
- La panification et la fermentation
- La fabrication des pâtons
- La mise en forme des disques à la main
- Le travail des pelles à pizza
- Les modes de cuisson et leur gestion
- La gestion des pâtons dans le temps
- Utilisation des réfrigérateurs
- L'organisation du travail
- La mise en place
- La préparation des ingrédients
- La sauce tomate
- Les différents fromages
- Les différentes tailles de pizzas
- Les pizzas desserts
- Les différentes recettes de pizzas
Aspect Théorique
- L'Histoire de la pizza
- Choisir sa farine et sa levure
- L'utilisation de l'eau
- Autres produits entrant dans la fabrication de la pâte
- Les recettes
- Connaitre le matériel
- Activité commerciale (juridique, comptable, menu, publicité, fournisseurs...)
- Méthode HACCP
- Nettoyage
- Matières premières et traçabilité
- Stockage, congélation, décongélation, cuisson, déchets
- Hygiène du personnel
- Sécurité au travail
- Présentation de nos partenaires pour les repreneurs et créateurs.
Planning et tarification de ta formation pizzaiolo
Une session de formation se déroule sur 3 journées. Sessions toutes les semaines, 3 stagiaires maximum par session.
Attestation de stage remise en fin de session.
Comment s'inscrire ?
Super simple. Tout d'abord, nous contacter par téléphone ou par mail.
Nous te communiquerons ensuite la marche à suivre.